罗宋甜面包,罗宋甜面包的做法 - 阳康菜谱网罗宋甜面包做法大全

罗宋面包本是一种硬皮面包，但是这款馥郁香浓的黄油面包，也叫罗宋面包只不过，他是一款甜面包。它不仅又香又软。开口处因为黄油和糖粉经过烤培的缘故，还有一丝酥脆的口感，非常可口。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉1503g，干酵母5ml，白砂糖25g，盐1.8g，鸡蛋15g，奶粉5g，水75g，黄油12g

【辅料】鸡蛋液1个，黄油16g，糖粉

【制作步骤】

	1.把所有配料揉成面团，揉至能拉开薄膜，在28度左右发酵一小时，排气，分割成4份，滚圆进行15分钟中间发酵。
	2.把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。
	3.把椭圆形翻面从下往上卷起来。
	4.卷起来的时候注意2边往里收。
	5.卷好后，收紧，捏实，成为两段细中间鼓的橄榄型
	6.将整形好的面团排入烤箱，放在温度为38度、湿度80%以上的环境下进行最后发酵40分钟。
	7.将发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团表面稍微干燥
	8.用刀片在面包顶部划约1cm的长口子
	9.在划好的口子里挤上软化好的黄油每个约4g
	10.在面团上撒一层蛋液
	11.在撒上一层糖粉，即可放入预热好的烤箱烤培。190度，约15min，烤至表皮金黄色。