| 猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】 猪肝 500克 【辅料】 花椒1勺香菜3根姜1块香叶3片盐2汤匙料酒1汤匙十三香2茶匙香油1茶匙 |
【制作步骤】
| 1 原料图。猪肝洗净后用细流水冲泡两小时，心疼水的话，就在两小时内换四次水。 |  |
| 2 花椒，盐，十三香混合，用小火炒微黄。 |  |
| 3 冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐。 |  |
| 4 用保鲜袋装上腌渍三小时以上，不要腌渍太久，太久会咸的。 |  |
| 5 锅里放一撮花椒，葱，拍散的姜，香叶三片煮开，放入猪肝，料酒，煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。其实粉粉的吃起来很香的。 |  |
| 6 猪肝煮好捞出来，晾凉切片摆盘。浇上香油，或者辣椒油，也可以用香油，蒜泥，等拌成汁蘸了吃。 |  |
【卤水肝尖做法小贴士】
