| 这个腊肉和鱼鲞都是自己腌制的。腊肉由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉久放不坏，肉质不变，长期保持香味。腊肉煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。鱼鲞一般也是在腊月腌制的，怎么就不叫“腊鱼”呢？不得而知。这鱼鲞我是用草鱼来做的。这鱼鲞肉质细致紧密，鲜美，有一种特别的滋味。这两样放在一起做来吃鲜香无比。难得的美味哦！菜系：私房家常菜口味：鲜咸微甜工艺：篜 |
【食材与调料】
| 【主料】腊肉300g，鱼鲞200g |
| 【辅料】料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.自己制作的鱼鲞和腊肉 |
 | 2.腊肉切片 |
 | 3.鱼鲞切片 |
 | 4.装盘 |
 | 5.倒上料酒 |
 | 6.上锅篜 |
 | 7.蒸熟 |
 | 8.就可以上桌了。 |
【腊肉篜鱼鲞做法小贴士】
| 色面好看，香气浓悠，鲜香美味。 注意：个人认为在做腊肉和鱼鲞时不要晾的太干。 |
