| 秘制泡椒腊肉汤圆，很多人不喜欢咸汤圆，吃了这个也许会改变看法，这个在电视录制的时候评委说是吃过的最好吃的汤圆。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉300g，腊肉300g，白菜梗150g，土豆150g，泡椒150g |
| 【辅料】香葱适量，花椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好馅料，馅料做得比较多，一次性吃不完放入冰箱冷藏可以保存一两天 |
 | 2.腊肉泡一泡，然后入锅煮熟，选择瘦肉多一点的五花腊肉。（我今天用的是速成的腊肉，不是很咸，如果用老家的腊肉中途还有换一遍开水，因为很咸，要充分透去盐） |
 | 3.土豆切成丝。（因为做家里传承的汤圆，今天的土豆丝就按照传承的切法，在手上切的，不是很均匀，因为要包在汤圆里，一定不要切很长的丝，短一点放入汤圆里好包） |
 | 4.白菜梗和泡椒切成丝。 |
 | 5.腊肉切成比较细的条。 |
 | 6.将腊肉放入锅里充分炒出油分。 |
 | 7.下入泡椒炒出泡椒独特的香味。（喜欢颜色深一点的还可以加点豆瓣酱） |
 | 8.下入土豆丝炒熟，然后加入白菜梗和香葱葱花、花椒粉，翻匀即可。（本来是加青蒜苗的，今天没买到，用香葱来代替的） |
 | 9.汤圆粉加入适量烫水揉匀。 |
 | 10.取适量汤圆面搓成圆球，用食指将其中间掏空。 |
 | 11.包入馅料。 |
 | 12.封口、搓圆。 |
 | 13.锅里水烧开，下入汤圆煮熟即可。 |
 | 14.成品图 |
【腊肉泡椒汤圆做法小贴士】
| 小贴士水不能大开，只能一点点冒泡，不然汤圆煮出来表面不光滑。不能用筷子去碰汤圆，煮一会后要轻轻地左右转动锅，使汤圆不沾锅底。 |
