| 这个卷卷，这两年在成都倒是火爆。磨子桥那里有个“贵哥卤肉卷”，随时路过，看到排的队没有三十米，也有十几米，望而却步啊。就因为这样，一直没吃到。不过，却蹦到窗口那儿看了一下是长啥样的。不过就是面皮加卤肉嘛，简单！ 不过，看卤肉卷的酱料倒是挺神秘，其实咱自己也有秘制的卤肉卷酱料。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉75g，卤肉100g，卤蛋150g，黄瓜50g |
| 【辅料】玉米油适量，辣椒粉适量，红油腐乳适量，卤汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加开水，拌成柳絮状 |
 | 2.加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团 |
 | 3.醒面半小时 |
 | 4.分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油 |
 | 5.将另一块贴到刷油面上 |
 | 6.擀薄，大概2MM左右 |
 | 7.平底锅刷薄油，放下面饼 |
 | 8.小火烙熟一面，再翻面烙熟 |
 | 9.将两面饼分开 |
 | 10.配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀 |
 | 11.卤好的肉切片，黄瓜切细条 |
 | 12.面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了 |
【卤肉卷做法小贴士】
| 1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就没那么香了，所以酱料里配的是辣椒粉； 2、为了让卤肉卷的味道更提味，酱料里用了卤汁，加了腐乳是为了让酱料多一种风味，也增加稠度。 |
