| 中秋节自己做的月饼很有成就，用料十足、口感很好，莲蓉自己做得不是太甜，老人小孩多吃也没有关系哦！ |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉180g，转化糖浆120g，酥油40ml，枧水2g |
| 【辅料】生咸蛋黄20个，莲蓉400g |
【制作步骤】
 | 1.将面粉、转化糖浆、酥油、枧水混合成面团 |
 | 2.将和好的面团放入冰箱冷藏一小时，为了不粘手 |
 | 3.将面团平均分成20份 |
 | 4.取一份面团、一份莲蓉、一个蛋黄称重为50g |
 | 5.蛋黄包在莲蓉里，面团将莲蓉包住。我自己是用红莲做的莲蓉所以颜色比较深 |
 | 6.将面团揉成圆球裹上面粉 |
 | 7.放入月饼模具中成型，将全部成型的月饼放入冰箱冷藏一小时，为了成型更好 |
 | 8.烤箱180度预热，将月饼喷水放入烤箱烤5分钟，稍放凉一点，刷上蛋液再烤20分钟，月饼出炉，大概放置4天左右，这样回油比较好，吃得口感也正好。 |
【莲蓉蛋黄月饼做法小贴士】
| 小贴士一定要用生的咸蛋黄，之前看别人做都是用做熟的蛋黄，那样烤出来的月饼内陷过干，不好吃，切记一定用生蛋黄！生蛋黄！生蛋黄！重要的事说三遍！！！ |
