| 每年冬天不吃春卷，总感觉少点什么。以前在家乡，都是吃豆沙的甜味春卷，来了南京以后，吃到了韭黄猪肉味的春卷，立刻迷上它了。真香！！！可惜不能一年四季吃。这会儿发出来回味一下！ |
【食材与调料】
【主料】五花肉末半斤，韭黄1斤，春卷皮1斤 |
| 【辅料】菜籽油适量，盐适量，鸡精适量，料酒少量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好五花肉末，韭黄，春卷皮。 韭黄洗净，切小段。 五花肉末加入盐、少量料酒、鸡精，拌匀。 再把韭黄加入肉末中拌匀。 就可以开始包春卷啦。 此时要尝一尝咸淡，不然如果太咸或者太淡了，吃的时候就要后悔啦。 |
 | 2.包春卷的形式江南地区基本都一样。春卷皮摆平，用筷子放入适量的馅料，卷起，再两边叠起，最后沾点水封好。 |
 | 3.因为韭黄加了盐，摆久了，会溢出水来，把春卷都粘连在一起，所以要现包现炸。 而菜籽油真是炸春卷的绝配啊，又香又黄又好看又好吃。每次都用菜籽油炸。 油要稍微多点，这样放入春卷不容易粘底，也方便翻身。炸到两面金黄，有变焦的趋势时，滤油起锅，就好喽。闻着又香又好吃，满满的都是口水啊！ |
【懒人版炸春卷做法小贴士】
| 小贴士1、馅料拌好后要尝一尝咸淡，不然如果太咸或者太淡了，吃的时候就要后悔啦。 2、韭黄加了盐，摆久了，会溢出水来，把春卷都粘连在一起，所以要现包现炸。 3、菜籽油真是炸春卷的绝配啊，又香又黄又好看又好吃。每次都用菜籽油炸。 4、油要稍微多点，这样放入春卷不容易粘底，也方便翻身。 5、趁热吃，又香又好吃，满满的都是口水啊！ |
