| 自己做的凉皮干净卫生，想怎么吃就怎么吃 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉700g，水适量 |
| 【辅料】小葱一根，蒜适量，鸡精一勺，盐一勺，醋2勺，酱油一勺，红辣椒一个，豆芽100g，八角2颗，花椒15粒，芝麻油2勺，黄瓜半根 |
【制作步骤】
 | 1.把面粉加适量水，和成面团，醒20分钟揉一次，重复5次 |
 | 2.醒好的面团加清水开始洗面，直到把面筋洗出来，然后面筋洗不出白色的浆就好了，把剩下的面浆放冰箱沉淀，把面筋蒸熟待用 |
 | 3.沉淀8个小时以上的面浆表面清水倒掉，用凉皮锣锣制作凉皮，最好两个锣锣换着用 |
 | 4.蒸的凉皮鼓大包说明熟了。可以出锅， |
 | 5.凉皮锣锣需要刷油的就不用再出锅刷油，如果凉皮锣锣没刷油的，凉皮出锅记得刷油，以免粘在一起 |
 | 6.把所有的调料调好，喜欢放芝麻酱的可以放芝麻酱，拌好之后倒点芝麻油更香。 |
【凉皮做法小贴士】
| 小贴士面水沉淀时间一定要够，不然不劲道 |
