浪漫樱花慕斯,浪漫樱花慕斯的做法 - 阳康菜谱网浪漫樱花慕斯做法大全

盐渍樱花起源与日本，用它做甜点是一种享受。刚好前几天买了一袋樱花，迫不及待的做了一款慕斯，颜色真的没话说，真的好喜欢。就是泡制樱花时中途要反复换水，我的就没泡好有点淡淡的咸味，但是还没影响口感，不错真心喜欢。

【食材与调料】

【主料】淡奶油300g，盐渍樱花13朵

【辅料】细砂糖油60g，牛奶250g，鸡蛋黄2个，鱼胶粉20g，朗姆酒1/2勺，镜面果膏80g，水400g，吉利丁片3片

【制作步骤】

	1.樱花用冷水泡开备用，
	2.安佳淡奶油和雀巢牛奶。
	3.蛋黄加入200克牛奶中，用小火煮成蛋液，冷却25度备用。
	4.吉利丁片用冷水泡软，加入50克牛奶隔水加热成鱼胶液。蛋奶冷却后，加入融化的鱼胶液二分之一朗姆酒拌匀。
	5.淡奶油加糖打发至有纹路即可。
	6.将淡奶油与蛋黄液混合均匀，制成慕斯糊。
	7.海绵蛋糕切成两片，一片与模具大小一样，铺在模具底部。一片小于模具一圈备用。将慕斯糊倒入铺好的海绵蛋糕底的模具里。
	8.接着盖上另一片蛋糕，再将剩下的慕斯糊倒完抹平。冷藏30分钟。
	9.接着做镜面，将鱼胶粉倒入温水中隔水加热至完全熔化。将透明果膏一点一点加入，一边搅一边办，直至混合均匀。倒入慕斯表面冷藏15-20分钟。
	10.将之前泡好的樱花，按照自己喜欢的图案摆好，倒入剩下的镜面果膏，最后摆好行。
	11.摆好后，放冰箱冷藏4个小时。
	12.冷藏好的样子。
	13.切块。