| 盐渍樱花起源与日本，用它做甜点是一种享受。刚好前几天买了一袋樱花，迫不及待的做了一款慕斯，颜色真的没话说，真的好喜欢。就是泡制樱花时中途要反复换水，我的就没泡好有点淡淡的咸味，但是还没影响口感，不错真心喜欢。 |
【食材与调料】
【主料】淡奶油300g，盐渍樱花13朵 |
| 【辅料】细砂糖油60g，牛奶250g，鸡蛋黄2个，鱼胶粉20g，朗姆酒1/2勺，镜面果膏80g，水400g，吉利丁片3片 |
【制作步骤】
 | 1.樱花用冷水泡开备用， |
 | 2.安佳淡奶油和雀巢牛奶。 |
 | 3.蛋黄加入200克牛奶中，用小火煮成蛋液，冷却25度备用。 |
 | 4.吉利丁片用冷水泡软，加入50克牛奶隔水加热成鱼胶液。蛋奶冷却后，加入融化的鱼胶液二分之一朗姆酒拌匀。 |
 | 5.淡奶油加糖打发至有纹路即可。 |
 | 6.将淡奶油与蛋黄液混合均匀，制成慕斯糊。 |
 | 7.海绵蛋糕切成两片，一片与模具大小一样，铺在模具底部。一片小于模具一圈备用。将慕斯糊倒入铺好的海绵蛋糕底的模具里。 |
 | 8.接着盖上另一片蛋糕，再将剩下的慕斯糊倒完抹平。冷藏30分钟。 |
 | 9.接着做镜面，将鱼胶粉倒入温水中隔水加热至完全熔化。将透明果膏一点一点加入，一边搅一边办，直至混合均匀。倒入慕斯表面冷藏15-20分钟。 |
 | 10.将之前泡好的樱花，按照自己喜欢的图案摆好，倒入剩下的镜面果膏，最后摆好行。 |
 | 11.摆好后，放冰箱冷藏4个小时。 |
 | 12.冷藏好的样子。 |
 | 13.切块。 |
【浪漫樱花慕斯做法小贴士】
| 小贴士1，蛋糕底除了海绵蛋糕底外，还可以使用戚风蛋糕，戚风蛋糕底口感更细腻，用海绵蛋糕底相对更扎实。2，慕斯蛋糕从冰箱拿出要尽快食用，否则会融化变形。3，盐渍樱花要用清水泡，中间要换水要不它有点咸。 |
