| 跟着导师学河南烩面，本来应该用羊肉汤会更地道些，奈何我不会更羊肉，于是用了小朋友最爱的龙利鱼来熬汤，味道也是蛮不错的。这次的面，我饧了一晚上，早上拉的时候特别好拉，长长一条面也不会拉断，我想到时这样做长寿面也不错 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉150g，清水70g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，菠菜适量，龙利鱼适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.面粉中加入盐、清水和鸡蛋 |
 | 3.搅拌成絮状 |
 | 4.然后和成光滑的面团，面团和好后饧15分钟左右 |
 | 5.再继续揉，面团就会很光滑，也会更筋道 |
 | 6.和好的面团分成4个面剂，饧15分钟左右 |
 | 7.然后擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易劈开 |
 | 8.表面刷上一层油，以防止叠加时粘连 |
 | 9.把刷了油的面片叠放到盘中，表面用保鲜膜覆盖，饧最少一个小时。我这次饧了一晚上。估计有七八个小时，这样拉出来的面更好 |
 | 10.先拿起面坯的两端轻轻拉长 |
 | 11.在压的那条印迹上撕开口 |
 | 12.然后拉成长条 |
 | 13.下入锅中，煮开后煮3分钟左右 |
 | 14.面煮熟后把面夹起 |
 | 15.面汤加入龙利鱼和菠菜，煮熟即可 |
 | 16.一碗热腾腾的烩面煮好了 |
【龙利鱼烩面做法小贴士】
| 小贴士1.水和面的比例为1：2最好 2.饧的时间越久面越柔软越好拉 |
