| 又到一年穿秋裤的季节，寒冷的天气，瑟瑟的秋风，秋裤和棉大衣似乎也显得苍白无力。最近一直痴迷的《草本中国》，药食同源的食材因为被大家关注，同时制作方便而总是成为大家秋冬进补的首选。秋冬进补好，来年生病少。于是各种养生汤走进寻常百姓饭桌上。今天菜菜屋给大家推荐的这碗墨鱼鸡汤，主材选用墨鱼干和老土鸡。墨鱼干含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，滋味鲜美，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效。鸡汤补中益气，配以鲜蘑，汤鲜味美，鸡精味精什么的都弱爆了。 |
【食材与调料】
| 【主料】 土鸡 400克 墨鱼干 400克 【辅料】 鲜蘑100毫升料酒20克老姜10克小葱3根胡椒粉适量 |
【制作步骤】
| 1 提前将原材料准备好叨叨叨：墨鱼干用盐腌制，所以需要提前用水泡发1个小时 |  |
| 2 将土鸡切成块，放入加有姜片和料酒的水中焯水断生捞出沥干水分叨叨叨：煲汤前一定要将鸡块腥味处理干净，焯水时可以加适量姜片和料酒达到去腥的效果 |  |
| 3 将鲜蘑清洗干净后，用刀从中间切成两半待用 |  |
| 4 将泡发好的墨鱼干表皮的膜撕干净，然后用刀切成块状 |  |
| 5 锅内放少量的油，放入沥干水分的鸡块煸炒至出油叨叨叨：锅内放少量的油可以防止鸡块粘锅，切记用量要少，因为后续鸡块会出油，如果放太多，鸡汤就会显得油腻 |  |
| 6 待鸡块煸炒出香出油后，倒入刚刚焯鸡块用的水（不够再添加）叨叨叨：古人讲原汤化原食，所以焯鸡块用的水就不要扔掉了，用来煲汤比较好；同时煲汤时一次性加足水，切记中间再加水影响成汤口感 |  |
| 7 汤煮沸后，下入墨鱼干和鲜蘑，大火烧开，改为文火煲1.5—2个小时 |  |
| 8 汤煲好后，撒适量葱花和胡椒粉即可叨叨叨：墨鱼干里面含有盐分，无需放盐啦一碗鲜美得让你怀疑人生的汤就做好了。 |  |
【墨鱼鸡汤做法小贴士】
