榴莲酥,榴莲酥的做法 - 阳康菜谱网榴莲酥做法大全

金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人"榴莲"忘返。榴莲酥是前些年才渐渐地传到我们这里，酒店吃饭也有，也常常有人去泰国旅游带回的礼品，吃了一次就喜欢上了。这次学习做做，榴莲酥是营养价值较高的美食，除含有很高的糖分外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。

【食材与调料】

【主料】面粉215g，榴莲肉235g

【辅料】黄油80g，白糖15g，水50g

【制作步骤】

	1.准备好食材
	2.先做水油皮；面粉125克，放入15克白糖，35克黄油，
	3.加50克清水，
	4.揉成光滑的面团，保鲜膜盖住，冷藏60分钟，
	5.再做油酥；90克面粉，加45克黄油，（现在是夏天，稍微放置一下，黄油就会融化）
	6.揉成光滑的面团，保鲜膜盖住，冷藏60分钟，
	7.把榴莲肉捣碎待用。（想吃甜些的可以放些白糖）
	8.把水油皮，油酥，都分成12份的小面团，揉圆，醒10分钟。
	9.取一份水油皮面团擀成皮子，放入一个油酥，
	10.包裹住，稍微压扁，
	11.擀成椭圆形饼皮，
	12.从上往下卷起，接口朝下，
	13.全部做好后，用保鲜膜盖住，冷藏15分钟，
	14.取一小面团擀长
	15.从上往下卷起，当中压一下，
	16.再擀成皮子，放入一勺榴莲肉，
	17.把皮子对折过来，用手将边缘处压紧，再用叉子在边缘压出花纹，
	18.用牙签在表面扎一些小孔，刷上鸡蛋黄液，
	19.再撒些黑芝麻，没有可以不用。
	20.放入预热好180度的烤箱，烤25分钟左右到表面金黄即可。
	21.烤好的榴莲酥晾晾，就可以享用了，起酥不错，酥到掉渣。