| 脆骨除了含有丰富的蛋白质和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质，女性吃了非常好。钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。 |
【食材与调料】
| 【主料】脆骨板400g，香芹200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红辣椒适量，姜适量，大蒜适量，大葱适量，料酒适量，糖适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.脆骨板洗净，剁成段，焯水后迅速过凉水； |
 | 2.沥干水分后切薄片备用； |
 | 3.红椒切碎、大蒜拍碎、葱姜切丝，香芹切段； |
 | 4.起油锅，油热后，下入红椒、大蒜和葱姜丝和孜然粒爆香； |
 | 5.下入脆骨板用大火煸炒，炒至脆骨板变至金黄； |
 | 6.烹入料酒、生抽，盐、糖和孜然粉，翻炒均匀； |
 | 7.下入香芹段，继续用大火翻炒1分钟，淋入适量蚝油拌匀，出锅即可。 |
【辣椒孜然脆骨板做法小贴士】
| 1、脆骨板生的时候不好切，焯水过凉水后切起来很容易； 2、脆骨板在开水中打个旋，表面肉色变白马上捞出，焯水的时间不宜过长，否则发艮，影响口感； 3、焯水后的脆骨板要横着切，让每块脆骨两面都粘连点肉最好； 4、牙口好的可以切大段，吃起来过瘾，我切得比较薄，吃起来省劲； 5、炒脆骨板时，锅内只需添加少量油，因为炒制的过程中，脆骨板上连带的花肉会浸出许多油； 6、记得整个过程要用大火急炒才能保持脆骨板脆香的口感。 |
