凉瓜虾球

特点:凉瓜即苦瓜,清火解暑堪为佳;凉瓜配大虾,淡爽不腻解馋啦。

【食材与调料】
【主料】青虾300g,苦瓜1根,洋葱1个
【辅料】油适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,味精适量,水淀粉适量,葱适量,姜适量

【制作步骤】
凉瓜虾球 1.材料:青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。
凉瓜虾球 2.用刀从虾背片至2/3深处,剔除黑色的虾线。
凉瓜虾球 3.在虾身的中间切个口,把虾尾从口中轻轻穿过来,即成“虾球”。
凉瓜虾球 4.依次做完,加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。
加水淀粉轻轻抓匀,上浆。
凉瓜虾球 5.把苦瓜切丁、葱姜切粒。
凉瓜虾球 6.锅烧开水,并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水,然后过冷水,备用。
凉瓜虾球 7.再放入上浆的虾球汆烫。
凉瓜虾球 8.把汆烫好的虾球和苦瓜丁盛入盘中备用。
凉瓜虾球 9.起锅热油,爆香葱姜。
凉瓜虾球 10.放入苦瓜丁、虾球。
凉瓜虾球 11.快速翻炒均匀,加盐、味精调味。
凉瓜虾球 12.放入洋葱丁,淋入少许水淀粉勾薄芡,芡汁糊化,浇入少许明油。
凉瓜虾球 13.出锅装盘。

【凉瓜虾球做法小贴士】
汆烫虾球时,虾球抱团即可。不可过火。

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