特点:凉瓜即苦瓜,清火解暑堪为佳;凉瓜配大虾,淡爽不腻解馋啦。 |
【食材与调料】
【主料】青虾300g,苦瓜1根,洋葱1个 |
【辅料】油适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,味精适量,水淀粉适量,葱适量,姜适量 |
【制作步骤】
1.材料:青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。 | |
2.用刀从虾背片至2/3深处,剔除黑色的虾线。 | |
3.在虾身的中间切个口,把虾尾从口中轻轻穿过来,即成“虾球”。 | |
4.依次做完,加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。 加水淀粉轻轻抓匀,上浆。 | |
5.把苦瓜切丁、葱姜切粒。 | |
6.锅烧开水,并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水,然后过冷水,备用。 | |
7.再放入上浆的虾球汆烫。 | |
8.把汆烫好的虾球和苦瓜丁盛入盘中备用。 | |
9.起锅热油,爆香葱姜。 | |
10.放入苦瓜丁、虾球。 | |
11.快速翻炒均匀,加盐、味精调味。 | |
12.放入洋葱丁,淋入少许水淀粉勾薄芡,芡汁糊化,浇入少许明油。 | |
13.出锅装盘。 |
【凉瓜虾球做法小贴士】
汆烫虾球时,虾球抱团即可。不可过火。 |