| 特点：凉瓜即苦瓜，清火解暑堪为佳；凉瓜配大虾，淡爽不腻解馋啦。 |
【食材与调料】
| 【主料】青虾300g，苦瓜1根，洋葱1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，味精适量，水淀粉适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料：青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。 |
 | 2.用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。 |
 | 3.在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。 |
 | 4.依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。 加水淀粉轻轻抓匀，上浆。 |
 | 5.把苦瓜切丁、葱姜切粒。 |
 | 6.锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水，备用。 |
 | 7.再放入上浆的虾球汆烫。 |
 | 8.把汆烫好的虾球和苦瓜丁盛入盘中备用。 |
 | 9.起锅热油，爆香葱姜。 |
 | 10.放入苦瓜丁、虾球。 |
 | 11.快速翻炒均匀，加盐、味精调味。 |
 | 12.放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。 |
 | 13.出锅装盘。 |
【凉瓜虾球做法小贴士】
| 汆烫虾球时，虾球抱团即可。不可过火。 |
