| 苦瓜，又叫凉瓜，是菜中君子。苦瓜虽苦，但当它与别的菜放在一起炒时不会影响别的菜自身的味道，而苦汁保留在了其中。“先苦后甜”，这就是“君子菜”得名的原因。很喜欢吃苦瓜，苦瓜炒蛋，蜜汁苦瓜，苦瓜炖汤都是不错的选择。看到还有一点小排，就干脆烧个凉瓜排骨退退火气。土豆神马的，纯粹是打酱油的，因为剩下三个鸽子蛋一样的小土豆总不能扔了吧，一起切吧切吧扔到排骨里了。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜200g，小排200g |
| 【辅料】盐适量，土豆适量，小葱两根，姜适量，陈皮适量，八角1个，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.小排用凉水冲洗干净 |
 | 2.苦瓜一根洗净 |
 | 3.对切两半，掏去瓜瓤 |
 | 4.切成厚片 |
 | 5.用盐略腌（可以去除部分苦味，煮的过程中也不会变的颜色难看） |
 | 6.小葱打结，姜切片，陈皮洗净，八角一个 |
 | 7.土豆切小块（不用土豆也可以，我这个纯粹是废物利用，属于打酱油的） |
 | 8.小排用冷水下锅，慢慢煮4、5分钟，煮出血沫，捞出 |
 | 9.把准备好的作料倒入锅里（这里先不要放盐）大火煮开，小火煮20分钟 |
 | 10.二十分钟后加入适量的盐，继续盖盖再煮20分钟， |
 | 11.放入土豆块煮5分钟。（如果不放土豆块，排骨煮40分钟就可以直接放苦瓜） |
 | 12.腌好的苦瓜用水冲洗掉多余的盐分，倒入汤锅内，小火煮10分钟即可 |
 | 13.关火后加适量鸡精调味即可。把葱结、八角和陈皮捞出即可上桌了 |
【凉瓜排骨做法小贴士】
| 苦瓜切厚片用盐略腌制可以去除一部分苦味而且颜色翠绿好看。 鸡精加热过度会产生不健康的成分，一般要在停止加热后加入。 |
