| 一道十分经典的菜肴。十分讲究火候。用来招待好友再好不过。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肝300g，黄瓜150g，木耳25g |
| 【辅料】葱5g，姜3g，五香粉5g，酱油3ml，白酒5ml，盐5g，鸡蛋1个，干淀粉10g，水淀粉适量，花生油15ml |
【制作步骤】
 | 1.黄瓜洗净切片。 |
 | 2.木耳泡发撕成块。 |
 | 3.猪肝在水中浸泡40分钟，泡出血水，捞出，控干水分，切片。 |
 | 4.入沸水中焯水。 |
 | 5.盛出，控一下水分，再焯过水的猪肝中加入一个蛋清，干淀粉。 |
 | 6.搅拌均匀。 |
 | 7.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。 |
 | 8.再放入腌制好的猪肝翻炒至没有血丝。 |
 | 9.再放入黄瓜木耳，加五香粉，白酒，盐，酱油，翻炒30秒。 |
 | 10.淋水淀粉勾芡出锅即可。 |
 | 11.盛盘，一道美味的熘肝尖就做好了。 |
【熘肝尖做法小贴士】
| 1，猪肝在炒至之前一定要浸泡至少30分钟以上，以便排出毒素。 2，切好的猪肝焯水后在加蛋清和淀粉拌匀，炒出来格外嫩。 3，炒制时一定要旺火炒。 |
