| 凉瓜就是苦瓜，粤菜厨子习惯称为凉瓜凉瓜炒蛋一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。 |
【食材与调料】
【主料】苦瓜200g |
| 【辅料】鸡蛋150g，油适量，盐适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜洗净挖去瓜籽；切薄片 |
 | 2.鸡蛋三个 |
 | 3.苦瓜片，放1勺盐搅拌匀腌15分钟，15分钟后用手挤干水分 |
 | 4.锅去少量的油烧热，下人苦瓜翻炒至熟 |
 | 5.打出与鸡蛋一起搅匀，调入适量的盐和浓生粉水搅匀 |
 | 6.过去底油烧热，改小火下入苦瓜蛋液 |
 | 7.小火翻炒至蛋液成型 |
 | 8.起锅装入盘内即可 |
【凉瓜炒蛋做法小贴士】
| 小贴士苦瓜加盐腌15分钟挤干水分，目的就是去掉它的苦涩味。 蛋液的盐一定要调准，后面炒的时候都不调味了的！ |
