| 其实这次做的绿豆馅不太适合用来做绿豆饼，正宗的绿豆馅应该选用去皮的绿豆来做，可惜我这边买不到，而且自己也懒，去皮太麻烦了，没有谁规定一定要做正宗的吧，我觉得美食必须要有不断的尝试，做出适合自己的味道才是最重要。虽然现在夏天了，吃烘焙的美食有些上火，但仍阻挡不了我对它的热爱，刚出炉的绿豆饼香酥美味，儿子吃了一个接着又吃一个，都停不了口。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉400g ，猪油130g ，绿豆馅450g |
| 【辅料】清水100g ，白糖30g |
【制作步骤】
 | 1.所有准备材料 |
 | 2.先做水油皮：中筋面粉200g，白糖30g，水100g，猪油30g全部倒在一起拌匀成面团 |
 | 3.将面团分成35份，然后盖上保鲜膜松驰半小时（每份约10g） |
 | 4.油酥：中筋面粉200g和猪油100g混合在一起揉匀 |
 | 5.将油酥分成跟水油皮一样的等分（35份，每份约8g） |
 | 6.取一个水油皮弄成圆形，将油酥团放在中间 |
 | 7.然后包起来，收口向下 |
 | 8.案板上洒少许面粉，用面杖将面团擀成椭圆形 |
 | 9.由上往下卷起来 |
 | 10.卷起的面团再次用面杖擀成长形 |
 | 11.由上往下卷起来 |
 | 12.静置15分钟 |
 | 13.绿豆馅也分成35份（每份约12g至13g） |
 | 14.取一块静置的面团擀开 |
 | 15.将绿豆馅放中间，包起来，收口向下 |
 | 16.用手压扁 |
 | 17.放进烤盘里 |
 | 18.烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤15分钟 |
 | 19.绿豆饼翻面，放上层，烤箱200度上下火烤15分钟 |
【绿豆饼做法小贴士】
| 小贴士1、由于我家的烤箱是65L，这次做得比较多，是35个绿豆饼的量，家里烤箱比较小的，可以将份量减半 2、猪油可以网上买也可以用猪板油来炸 3、如果不喜欢猪油的可以改为植物油 4、如果改为植物油想皮酥点，做油酥时要改变一下，中筋面粉160g，玉米淀粉40g，植物油100g 5、绿豆馅可以自己做也可以买现成的 6、正宗的绿豆馅是没有绿豆皮的，建议买去皮的绿豆来做馅 7、如果觉得这种做酥皮的方法比较麻烦，可以选择网上比较简单的方法 8、学会做酥皮的方法可以适用在多种酥饼里面，包括可以做苏式月饼之类 9、做好的酥皮面团建议用保鲜袋盖住，预防干裂 |
