辣炒竹管蛏

竹管蛏的个头很大,外壳类似于竹子,肉质很厚。烹制方法可以辣炒、酱爆、白灼。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等微量元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。

【食材与调料】
【主料】竹管蛏800g
【辅料】油适量,盐适量,辣椒酱适量,葱适量,姜适量

【制作步骤】
辣炒竹管蛏 1.主料: 竹管蛏
辣炒竹管蛏 2.把竹管蛏洗净泥沙。
辣炒竹管蛏 3.去壳取肉。
辣炒竹管蛏 4.用绿叶生菜和蛏壳摆盘备用。
辣炒竹管蛏 5.锅烧开水,放入蛏子肉飞水汆烫。烫匀即可捞出。
辣炒竹管蛏 6.热油,炒香葱姜。
辣炒竹管蛏 7.放入辣椒酱,小火炒香。
辣炒竹管蛏 8.放入汆烫后的蛏子肉。
辣炒竹管蛏 9.旺火,翻炒均匀。
辣炒竹管蛏 10.加少许盐调味,炒匀即可关火。
辣炒竹管蛏 11.出锅装盘,即可上桌。

【辣炒竹管蛏做法小贴士】
1、摆盘的蛏子壳洗净后要用开水烫透才可以用。
2、蛏子肉提前用开水汆烫,一是去腥,二是在炒制时便于熟透。

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