| 之前有一个菜谱是研磨绿茶粉的、我很喜欢吃绿茶口味的小糕点、不得不承认、绿茶做出来的点心泛黄绿色、不如抹茶做出来的点心好看、但是如果是自家吃的话还是不错的选择、 |
【食材与调料】
| 【主料】莲子200g，白砂糖90g，植物油45g，澄粉20g |
| 【辅料】糯米粉500g，绿茶粉30g，水适量，白砂糖50g |
【制作步骤】
 | 1.君君买的是干莲子、 莲子洗净、浸泡3个小时、 |
 | 2.将莲心取出、 |
 | 3.将洗净的莲子放入高压锅、加2倍高的水、 用高压锅煮半个小时、使用高压锅请注意安全、 要煮到用手轻轻一捏就成泥状、 |
 | 4.将煮好的莲子凉凉、倒入料理机、 |
 | 5.倒入和莲子等高的牛奶淹过莲子、 |
 | 6.开打~打成莲泥、 |
 | 7.倒入不粘锅、小火翻炒、 |
 | 8.加入白糖翻炒均匀、 |
 | 9.分三次加入45g植物油、一次15g、 每次等莲泥把油充分吸收、看不到浮在表面的油后再倒入下一次、 |
 | 10.待莲泥的水汽差不多炒干后、放入20g澄面、 |
 | 11.翻炒均匀~ |
 | 12.这就是炒好的莲蓉馅 |
 | 13.糯米粉倒入面盆 |
 | 14.加入抹茶粉 |
 | 15.搅匀 |
 | 16.倒入适量温开水、 |
 | 17.搅成雪花状、 |
 | 18.和好的糯米粉团取三分之一 |
 | 19.煮一锅开水……我懒得支锅了、直接拿电磁炉烧…… |
 | 20.把团好的1/3的糯米团放到滚水里煮透 |
 | 21.取出来 |
 | 22.看看有没有煮透、切开就知道了~ |
 | 23.把煮好的面团趁热和到之前的粉团里 |
 | 24.和均匀之后、加50g白糖、 |
 | 25.在案板上揉匀、 |
 | 26.糯米团分成若干小份、我选择包30g一个的汤圆、所以20g皮、10g馅、 |
 | 27.将面团揉匀、 |
 | 28.用手把面团压圆、 |
 | 29.取莲蓉馅10g、 |
 | 30.取一块绿茶皮放在掌心 |
 | 31.取一团馅心放在皮上 |
 | 32.用虎口收口、 |
 | 33.将所以面团如法炮制、包成一个个汤圆、 |
 | 34.揉好的汤圆、 |
 | 35.煮一锅开水下汤圆 |
 | 36.水开了再放汤圆、 |
 | 37.汤圆浮上来就熟了 |
 | 38.……好吧、我承认、煮好的汤圆、这个灯光下颜色还是有点瘆人的……不过吃起来还行…… |
【绿茶汤圆做法小贴士】
| 煮汤圆浮上来就可以食用了~ |
