| 酸辣开胃、下饭绝佳的酸辣土豆丝是家庭餐桌上最常见的家常菜之一。土豆的营养很丰富，还有改善肠胃功能、预防高血压的功效。土豆也是最常见，最普通的食材，一碟酸辣土豆丝和一碗米饭就足可以成为一顿美餐啦。 |
【食材与调料】
【主料】土豆1个，鲜红辣椒半个 |
| 【辅料】植物油30g，盐5g，生抽1汤匙，醋1汤匙，香油1茶匙，味精适量，香菜1棵 |
【制作步骤】
 | 1.土豆、红辣椒、香菜。 |
 | 2.红辣椒切丝、香菜切段。 |
 | 3.土豆切丝。 |
 | 4.土豆丝过水洗掉淀粉、放入漏筛沥水。 |
 | 5.锅中加油，放入蒜片爆香。 |
 | 6.加入土豆丝翻炒。 |
 | 7.再依次加入适量的生抽、加入盐、加入青、红椒丝翻炒。 |
 | 8.出锅装盘。 |
【辣炒土豆丝做法小贴士】
| 小贴士小贴士 1、切好的土豆丝泡入盐水里，既能避免其氧化变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。 2、切土豆丝时，先将整个土豆的底部削平一点，这样可以使土豆更稳定的站在刀板上，更方便切丝。 3、加点花椒更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。 4、如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。 |
