| 酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。 |
【食材与调料】
【主料】酸菜200g |
| 【辅料】油适量，花椒粉适量，鸡精适量，辣皮子适量 |
【制作步骤】
 | 1.酸菜切碎，辣皮子、葱切好待用 |
 | 2.热锅凉油加入辣皮子、葱花爆香 |
 | 3.再加入酸菜翻炒 |
 | 4.撒入适量花椒粉 |
 | 5.出锅时加入鸡精即可 |
【辣炒酸菜做法小贴士】
| 小贴士辣皮子是自己在秋天时晾晒的，经过油炸非常香。因为酸菜本身的盐味炒时不需加盐了 |
