| 烤好后的绿茶酥，层次分明，入口香酥 |
【食材与调料】
| 【主料】普通面粉150g，低筋面粉100g |
| 【辅料】猪油40g，白砂糖35g，水60ml，猪油50g，绿茶粉3g，豆沙馅400g |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。把100克低筋面粉，50克猪油，3克绿茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。 |
 | 3.用手掌把水油皮面团压扁。在压扁的水油皮面团上放上油酥面团 |
 | 4.用水油皮把油酥包起来 |
 | 5.包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形 |
 | 6.把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。把另一段也向中心线翻折。 |
 | 7.两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子） |
 | 8.折好的面片，转90度，横过来。再次用擀面杖擀成长方形。重复第5-7步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。 |
 | 9.沿着长方形的一端，把面片卷起来 |
 | 10.卷起来的面团，用刀切成20份。切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条。把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片 |
 | 11.包上馅料，收口把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤（180度，中层，25分钟左右） |
【绿茶酥做法小贴士】
| 配方里的猪油可以用等量黄油和植物油代替。但是猪油的起酥效果最好，黄油次之，植物油最差。如果要做出风味最好的酥点，最好还是使用猪油。 |
