绿茶戚风蛋糕

这次的绿茶戚风蛋糕是我第二次做的戚风蛋糕,之前做过一次失败的。因为上班时间长、又忙,所以一直都没有做。趁着今天休息,又很想吃绿茶味的蛋糕,所有就做了。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋2个,牛奶35g
【辅料】色拉油22g,低筋面粉40g,细砂糖40g

【制作步骤】
绿茶戚风蛋糕 1.将鸡蛋黄和鸡蛋白分别放入两个碗里,用手动打蛋器将鸡蛋黄打散。
绿茶戚风蛋糕 2.加入牛奶,继续用手动打蛋器搅拌均匀。
绿茶戚风蛋糕 3.加入色拉油,继续用手动打蛋器搅拌均匀。
绿茶戚风蛋糕 4.加入过筛的低筋面粉和绿茶粉。
绿茶戚风蛋糕 5.用电动打蛋器将蛋白打发。
绿茶戚风蛋糕 6.将1/3的蛋白糊加入绿茶味蛋黄糊里,用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。然后加入剩下的蛋白糊,继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
绿茶戚风蛋糕 7.将混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里,放入预先预热的烤炉里烘烤35分钟。

【绿茶戚风蛋糕做法小贴士】
小贴士1、装鸡蛋白的碗一定要无水无油的干净碗子。
2、粉类一定要过筛,加入低筋面粉和绿茶粉之后,用手动打蛋器以打横或打竖的方式搅拌均匀。
3、用电动打蛋器将鸡蛋白打发分三次加入细砂糖,第一次是在鱼眼泡的时候加入;第二次是在蛋白泡变小的时候加入;第三次是在蛋白糊出现纹路的时候加入。
4、蛋糕糊倒入蛋糕模具后,在放入烤炉前和烘烤完之后都要轻摔两下,把里面的空气震摔出来。

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