| 炎炎夏日的一道爽口小拌菜，黄瓜是夏日餐桌少不了的食材，生食，凉拌，炒制都是很多人喜爱的。这道老醋拍黄瓜，是非常家常的一种做法，黄瓜用刀拍制之后在凉拌，据说要比黄瓜用刀切片的要好吃，因为少了铁质品的铁锈味，其实我还真没吃出来，^_^，不过拍黄瓜是一种下意识的做法，夏日拌黄瓜总会用刀拍之，这样的黄瓜吃起来更加爽口罢了。 |
【食材与调料】
【主料】黄瓜40g |
| 【辅料】蒜瓣3个，盐适量，干辣椒3颗，陈醋35g，生抽20g，糖3g，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.黄瓜洗净，一切两半后用刀拍一下，再切小段。 |
 | 3.拍好的黄瓜加入盐腌制片刻。 |
 | 4.蒜瓣，干辣椒切碎。 |
 | 5.锅中加入香油烧热。 |
 | 6.然后把烧热的香油浇在蒜末和干辣椒碗中备用。 |
 | 7.在取一个小碗，加入陈醋，生抽，糖和适量的清水混合。 |
 | 8.腌制好的黄瓜去掉水分摆盘，浇入陈醋料汁，再浇入一勺蒜末辣油。 |
 | 9.在上面撒上一把油炸花生米，即可。 |
【老醋拍黄瓜做法小贴士】
| 小贴士干辣椒和蒜末用热油浇入，可以逼出食材的香气，用这样做的蒜香油拌菜味道更好。 陈醋口感更酸纯浓厚，没有也可以用别的醋。 |
