老菜脯猴头菇核桃炒饭

猴头菇又叫猴头菌,只因外形酷似猴头而得名。是药食两用的食用菌,具有养胃和中的作用,核桃补肾又增加口感层次,老菜脯(陈年萝卜干)有调理脾胃的疗效又是潮汕三宝之一,常用来调味佐餐

【食材与调料】

【主料】米饭450g,猴头菇10g,萝卜干20g
【辅料】油适量,盐适量,核桃8g,莴笋10g,小葱少量

【制作步骤】
老菜脯猴头菇核桃炒饭 1.猴头菇用手撕成小翠状,放入容器里
老菜脯猴头菇核桃炒饭 2.用水冲去浮尘,兑入水浸泡20分钟,挤干水分待用。
老菜脯猴头菇核桃炒饭 3.老菜脯(陈年萝卜干)、胡萝卜、核桃、莴笋分别切成丁。
老菜脯猴头菇核桃炒饭 4.起锅,热锅后,放入老菜脯(陈年萝卜干)、胡萝卜超出香味后铲出装碗里。
老菜脯猴头菇核桃炒饭 5.锅里剩下的油用来煸香猴头菇。
老菜脯猴头菇核桃炒饭 6.把所有食材和米饭分别放入锅中,加盐调味。
老菜脯猴头菇核桃炒饭 7.小火翻炒至米饭发热。

【老菜脯猴头菇核桃炒饭做法小贴士】
小贴士厨余碎念:

1、炒米饭用的饭在煮前水量要少放,晾凉了在入锅炒。

2、老菜脯盐分高,在加盐调味时,盐少放。

3、食材比例可按自己的口味调整。

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