| 凉拌莴苣是一道很爽口的菜肴。莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。 |
【食材与调料】
| 【主料】莴苣半个，胡萝卜半个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，蒜泥适量，芝麻适量，花椒15粒，干辣椒1个，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.莴苣切丝，加食盐用手抓搓。 |
 | 2.胡萝卜切丝。 大蒜捣成泥状。 |
 | 3.锅中加水烧开，滴一滴植物油。 |
 | 4.胡萝卜迅速入锅焯水。 |
 | 5.锅中倒油，加热5成热，放入花椒和干辣椒，爆香。 捞出花椒和辣椒。 |
 | 6.放入一把白芝麻，爆香。 |
 | 7.把芝麻花椒油趁热倒入蒜泥中。 |
 | 8.根据自己口味加入适量醋，白糖。（喜欢辣味的还可以加入辣椒油） |
【凉拌莴苣丝做法小贴士】
| 清凉爽口的一道小菜，做法简单，几分钟搞定，爽！ |
