| 金针菇可以祛脂降压，消食健脑，消炎止痛，适合气血不足营养不良的老人，儿童，可以促进儿童身高智力发育和健脑的作用。人称“增智菇”。我们家有老人小孩，所以桌上也常会有这道菜。 |
【食材与调料】
【主料】金针茹250克，猪瘦肉50克，红辣椒20克，葱10克 |
| 【辅料】生豌豆少许，生粉少许，盐少许，生抽少许，胡椒粉少许，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.金针茹切去老根，洗净。 |
 | 2.瘦肉洗净。 |
 | 3.肉剁碎，放盐，生粉，胡椒粉，生抽拌匀。 |
 | 4.红辣椒和葱花切细。 |
 | 5.水烧开后放盐，油将金针茹煮透。 |
 | 6.捞起控干水。 |
 | 7.锅油炒先炒猪肉，青豆，然后炒辣椒，再倒入葱，放盐，生抽，香油稍翻炒起锅待用。 |
 | 8.金针茹装盘，用少许盐，生抽勾薄芡倒在茹上。 |
 | 9.倒入炒好的配料即可。 |
【凉拌金针茹做法小贴士】
| 小贴士金针菇一定要煮熟透，未熟透的金针菇含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水碱，会对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有刺激作用。 |
