| 兴化米粉，用特等大米精制而成，是福建莆田（古代称兴化军、兴化府）传统的特色小吃，微黄色，细如丝，质佳味美，且耐储藏，便于携带，富于韧性，煮、炒、炸皆可。兴化米粉也是中国最早的快餐之一，只需稍加烫煮即可食用，而且价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。炒兴化粉，制作方便，配菜随意，营养丰富，是福建人常吃的家常美食。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉200g，葫瓜400g，西红柿一个，兴化粉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉清洗干净，切成肉丝，加料酒、生抽和生粉腌制10分钟左右。 |
 | 2.葫瓜去皮，清洗干净后切成丝。 |
 | 3.西红柿清洗干净后切成块。 |
 | 4.起油锅，待油温七成热时放入肉丝煸炒。 |
 | 5.炒至肉丝变色，即可盛起备用。 |
 | 6.另起油锅，待油温七成热时放入葫瓜煸炒。 |
 | 7.炒至葫瓜稍软时加入适量的水焖煮。 |
 | 8.煮至葫瓜七成熟时，加入西红柿。 |
 | 9.翻炒后，再加入之前准备好的肉丝。 |
 | 10.稍加焖煮后即可出锅备用。 |
 | 11.锅中加入适量的水，大火煮至沸腾后放入兴化粉。 |
 | 12.待兴化粉煮软后，加入之前准备好的配菜，翻炒均匀后即可出锅。 |
 | 13.出锅、装盘、上桌，美味的炒兴化粉吃起。 |
【炒兴化粉做法小贴士】
| 小贴士如果水多一点，就是煮兴化粉了。 |
