凉拌鸡爪是一款很美味的家常菜品,想吃的话可以自己在家里做,干净卫生,吃得更放心! |
【食材与调料】
【主料】鸡爪500g |
【辅料】蒜头1个,泰椒适量(根据自己口味),生姜三四片左右即可,茴香2颗,花椒适量颗,剁椒酱适量,葱1根,食用盐适量,料酒适量,生抽适量,醋少许,麻油少许,食用油适量 |
【制作步骤】
1.鸡爪剪去指甲洗净切段 | |
2.鸡爪冷水下锅,锅中加入一勺盐,适量料酒,几片生姜,两颗茴香,少许的醋(去腥)大火烧开,中火慢煮,一般煮二十五分中软硬适中,喜欢吃烂一点的可以多煮一会儿。 | |
3.在煮鸡爪的过程中,可以把辅材准备好 | |
4.蒜头泰椒切碎放大碗里,放入适量的剁椒酱备用 | |
5.二十五分钟后鸡爪煮好了,煮好的鸡爪要多冲会儿凉水,洗去表面的胶质,吃起来比较有劲道,洗好的鸡爪沥干备用 | |
6.锅里加适量油烧七成热,加入少许花椒粒,加入一半切好的大蒜泰椒爆香,一半留在大碗里备用(借鉴了“金银蒜”的做法,将生蒜的香味跟爆香过的蒜香融合在一起) | |
7.爆香好的材料连油一起倒入大碗里跟剩余的材料一起搅拌均匀备用 | |
8.锅里加入多一些的生抽,适量的料酒,少许的盐,少许的醋烧沸 | |
9.烧沸的料汁倒入大碗里,加入适量的麻油,少许葱花(可加可不加),搅拌均匀,料汁晾凉备用 | |
10.沥干的鸡爪倒入晾凉的料汁里搅拌均匀 | |
11.搅拌好的鸡爪放置稍微腌制一会儿更入味。 | |
12.哈哈,好了,可以开吃了! |
【凉拌鸡爪做法小贴士】