| 很多人不知道，炒饼好吃在于此，剩烙饼做炒饼才好吃，新出锅的烙饼过于水分太大，炒出的饼丝黏黏糊糊的口感不过好，过夜的烙饼最为合适，不软不硬炒出的饼丝才会松软酥脆，就是这蒜香飘逸，喷香的炒饼，让我吃了几十年都吃不够 |
【食材与调料】
【主料】剩饼丝200g，圆白菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，酱油适量，大葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所用食材。 |
 | 2. 圆白菜洗净切成丝。 |
 | 3.大蒜去皮剁成蒜蓉，大葱切碎。 |
 | 4.锅中注入油，爆香葱碎， |
 | 5.倒入圆白菜丝翻炒均匀。 |
 | 6.加入酱油 盐和一点清水， |
 | 7. 将饼丝均匀的铺在菜上。 |
 | 8.在焖一会，汤汁基本收干。 |
 | 9. 撒上大蒜。 |
 | 10.关火后用筷子调拨均匀即可 |
【老北京炒饼做法小贴士】
| 小贴士放入大蒜后就关火，用余温把大蒜焖熟 |
