凉拌穿心莲

以前哈尔滨没见过有卖穿心莲的,最近两年在大的饭店有个凉菜就是凉拌穿心莲,口感不错,价格不便宜。逛菜市场的时候发现有几个摊床有卖的了,六元钱一斤,不贵,买了三块钱的就不少,拌一次尝尝鲜。蔬菜穿心莲含有穿心莲酯这个天然消炎和抗病毒成分,在春天食用它,对流行的感冒、肺炎;爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。同时,它作为一种苦味蔬菜,也极其适宜夏季食用,消暑、败火。

【食材与调料】
【主料】穿心莲菜250g
【辅料】油适量,盐适量,蒜两瓣,糖少许,醋少许,干辣椒末适量

【制作步骤】
凉拌穿心莲 1.将穿心莲挑去杂草,去掉老梗备用。
凉拌穿心莲 2.用清水反复洗干净,滤干水份备用。
凉拌穿心莲 3.将蒜切成细末。
凉拌穿心莲 4.蒜末放在碗中,加入糖,盐,醋调匀。
凉拌穿心莲 5.将穿心莲放在无水的盆中。
凉拌穿心莲 6.起锅热油,放入干辣椒末炸出辣椒油,倒在调料汁里。
凉拌穿心莲 7.将调料汁搅匀。
凉拌穿心莲 8.将料汁倒在穿心莲上拌匀即可食用。

【凉拌穿心莲做法小贴士】
一次不要拌太多,吃多少拌多少,因为拌上料后很容易被沙出水份,影响口感。
穿心莲洗的时候不可太用力,很容易坏。

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