| 以前哈尔滨没见过有卖穿心莲的，最近两年在大的饭店有个凉菜就是凉拌穿心莲，口感不错，价格不便宜。逛菜市场的时候发现有几个摊床有卖的了，六元钱一斤，不贵，买了三块钱的就不少，拌一次尝尝鲜。蔬菜穿心莲含有穿心莲酯这个天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，对流行的感冒、肺炎；爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。同时，它作为一种苦味蔬菜，也极其适宜夏季食用，消暑、败火。 |
【食材与调料】
| 【主料】穿心莲菜250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜两瓣，糖少许，醋少许，干辣椒末适量 |
【制作步骤】
 | 1.将穿心莲挑去杂草，去掉老梗备用。 |
 | 2.用清水反复洗干净，滤干水份备用。 |
 | 3.将蒜切成细末。 |
 | 4.蒜末放在碗中，加入糖，盐，醋调匀。 |
 | 5.将穿心莲放在无水的盆中。 |
 | 6.起锅热油，放入干辣椒末炸出辣椒油，倒在调料汁里。 |
 | 7.将调料汁搅匀。 |
 | 8.将料汁倒在穿心莲上拌匀即可食用。 |
【凉拌穿心莲做法小贴士】
| 一次不要拌太多，吃多少拌多少，因为拌上料后很容易被沙出水份，影响口感。 穿心莲洗的时候不可太用力，很容易坏。 |
