| 过节时我们都会买些大鱼大肉，也会买些菠菜放在肉汤里又吸油腻又好吃，有时候买多了，怎么办，那就做一道凉拌菜，做起来非常简单，再精心装盘，也可以成为过节时的佳肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】菠菜250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽1勺，醋半勺，熟花生仁50g，小葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜，熟花生仁 |
 | 2.葱切小粒，姜切蓉 |
 | 3.花生仁入粉碎机，开1~2秒即关闭电源 |
 | 4.锅内放100g油，放入4~5粒花椒，开小火至出香味，捞出花椒 |
 | 5.小火，放入葱、姜爆香 |
 | 6.将熬好的油倒入小碗，放一勺生抽，半勺醋 |
 | 7.放二小勺糖，少许盐，拌匀 |
 | 8.锅内多放些水，烧至水微开，加入少许盐、少许油，放入洗净的菠菜，约2分钟，将菠菜捞起放入凉开水中过凉 |
 | 9.将菠菜从凉开水中捞出挤干水份 |
 | 10.放入三分之一的碎花生仁拌匀 |
 | 11.放一勺剁椒拌匀 |
 | 12.整形装盘，撒上多余的花生仁碎 |
【凉拌菠菜做法小贴士】
| 1.花生仁在粉碎机中粉碎的时间要非常短，时间一长就会变成花生酱了 2.姜尽量切的细些，吃起来口味更好 3.菠菜很容易熟，烫的时间要短些 4.喜欢吃蒜的可以做些蒜蓉与姜一起入油锅煸，这样口味更香 |
