| 菜的一个显著特点就是脆——花菜脆、木耳脆、青菜脆、海带脆、花生脆、金针菜脆，汤的味道香中带甜，甜中隐隐有点酸，酸里又有点点咸的感觉。一不小心，又吃多了，哈哈……再说到这道菜的营养，不仅营养全面，开胃健脾，而且不温不火，多吃了也不会觉得难受，在冬季温补的时候，适当清淡一点，何尝不是一种享受。 |
【食材与调料】
| 【主料】泡发海带100g，番茄200g，花菜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，金针菜20g，花生仁适量，香菇适量，白砂糖适量，桔皮适量，香油适量，青菜适量，木耳适量 |
【制作步骤】
 | 1.花菜撕成小块，青菜洗净待用 |
 | 2.金针菜、海带、香菇、花生提前2小时泡发待用 |
 | 3.木耳提前1小时泡发待用 |
 | 4.将泡发好的木耳撕成小块，金针菜挤去水分，海带切丝 |
 | 5.把泡发的香菇挤干切成小块 |
 | 6.番茄洗净切块 |
 | 7.花生沥干水分待用（用不太饱满的花生会比较脆一点） |
 | 8.锅里放1汤勺油，电磁炉开小火（我这里开140度），放入花生，放入小半调羹盐，因为锅受热快，油已经热了，待花生（因为是用不太饱满的花生，虽然泡了几个小时，但是还没有完全泡开）完全变得饱满时，放入香菇小炒一下，然后放入海带、金针菜、木耳略炒3分钟左右 |
 | 9.放入花菜略炒2分钟 |
 | 10.加入2碗水 |
 | 11.放入一片桔皮，盖上盖子焖5分钟后，加入番茄 |
 | 12.等水开了，把温度定在120度，放入糖，盐 再焖15分钟 |
 | 13.放入青菜菜，翻炒均匀，待水再沸腾后加热1分钟，加入香油，着火，略翻炒一下，起锅。 |
【开胃健脾香花荟萃做法小贴士】
| 1.花生要凉油下锅，油温不能太高。 2.焖菜时温度可适当调高，因为我用的锅传热比较快，所以定的温度相对底一些，当然也不能太大，不然菜都烂掉了。 3.糖跟盐根据个人品味，这里糖大概用了2调羹糖，一调羹盐的样子。 |
