| 上海本帮菜不一定都是浓油赤酱，菜品的多样化才能配得上“本帮”二字。到了吃冬笋的时令季节，就想吃这鲜美无比的扣三丝，用冬笋丝，火腿丝和香菇丝结合一起，可谓是鲜，香，味俱全了。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】冬笋500g，金华火腿200g，干香菇25g |
| 【辅料】高汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.冬笋去壳洗净 |
 | 2.火腿用温水去吃油脂（没用完哦） |
 | 3.干香菇泡发后洗净 |
 | 4.冷水加入冬笋大火烧开后熄火捞起 |
 | 5.食材切丝 |
 | 6.碗内均匀的抹上油，挑一个和碗底大小香菇，修去边后放入 |
 | 7.把三丝放入碗四周。 |
 | 8.中间填满三丝后用手压紧后加入一点点料酒。 |
 | 9.冷水上蒸锅大火20分钟后熄火 |
 | 10.准备高汤，趁热沿盆边加入 |
 | 11.拌匀再吃，脆，香，鲜。 |
【扣三丝做法小贴士】
| 整个烹制过程，就需要适量的高汤加入就行，火腿的咸味通过蒸锅之后全部融入进菜肴中，咸淡适中，美味无比。 |
