卡司达酱小面包

我以前觉得手工揉面做面包相当困难,自从看了别人的手工揉面视频后学会了用摔打方法来揉面,就爱上了做面包了,其实手工揉面没有想像中那么难,这款面包很好操作,揉面不会很粘手。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉250g
【辅料】卡司达酱110g,细砂糖30g,黄油20g,盐2g,酵母4g,水90g

【制作步骤】
卡司达酱小面包 1.准备好材料。
卡司达酱小面包 2.除黄油外的所有材料辅料混合揉到出厚膜。
卡司达酱小面包 3.加入黄油继续揉。
卡司达酱小面包 4.揉到面团能拉出一层透明的薄膜。
卡司达酱小面包 5.滚圆,放入深盆,盖上保鲜膜放到温暖湿润处进行第一次发酵。
卡司达酱小面包 6.发酵至1.5-2倍大,手沾高粉,插入面团后小洞不回缩发酵完成。
卡司达酱小面包 7.发酵好的面团,排气,平均分割12份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
卡司达酱小面包 8.二次发酵40分钟后,表面喷水,放入预热好的烤箱,中上层,180度15-20分钟(温度和时间按自家烤箱调节)。
卡司达酱小面包 9.成品,温度有点高了。
卡司达酱小面包 10.有拉丝喔。

【卡司达酱小面包做法小贴士】
小贴士面团揉出的膜越漂亮烤出来的面包就会越大软。

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