| 做东坡肉需要有足够的时间，用砂锅来做要煲2个小时再上锅蒸1个小时，才能达到入口即化软糯香酥的口感。就上班族来讲如果不是休息在家，想做上一顿味美软糯的东坡肉也不能随意。今天教大家一个快速做好东坡肉的方法，时间可以缩短那不是一点点，只用原来的1/6时间就可以满足自己的味口只需。这个方法就是用带有高压功能的电饭锅制作，时间短味道香，软糯鲜香完全可以达到传统时间上的制作要求，关键是大大缩短制作时间，对于时间不充分的上班族完全可以试试看了！ |
【食材与调料】
【主料】带皮五花肉1000g |
| 【辅料】黄酒200g，盐2g，鲜姜20g，小香葱40g，老抽30g，鲜味酱油70g，花椒2g，大料1个，桂皮1块，冰糖50g，植物油少许 |
【制作步骤】
 | 1.先将五花肉洗净 |
 | 2.切成2.5cm的方块 |
 | 3.锅水开放入煮5分钟左右 |
 | 4.捞出放在容器内 |
 | 5.备好所需用料，鲜味酱油与老抽放在容器内调匀 |
 | 6.炒锅烧热放油，将冰糖放入 |
 | 7.小火炒至糖融化 |
 | 8.快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅 |
 | 9.加入调好的老抽和鲜味酱油 |
 | 10.翻炒着色 |
 | 11.将肉放入电饭锅里 |
 | 12.加入老黄酒，放上葱姜调料 |
 | 13.盖上盖，选择万能炖程序，时间30分钟可调 |
 | 14.时间到开盖即可食用 |
 | 15.一碗软糯鲜香入口即化的东坡肉就做好了，飘着香味何等美味带着满足一扫劳作辛苦！ |
【快速电锅版东坡肉做法小贴士】
| 小贴士小英子心语： 1.因为有酱油的作用，咸度已够只需加少量的盐甚至不加都可以，因为是用的黄酒所以也不用加水。除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。 2.制作时间不可确定，每个品牌的电锅功能也不一样，第一次我在炒锅里煮过一会后放入电锅就20分钟达到要求，第二次前期工作完成后就放电锅，20分钟口感差点，就又增加了10分钟，所以具体要多长时间根据自己家的锅具灵活调整。 3.因为电锅水分蒸发的极少，所以液体的增加就少，如果是砂锅制作黄酒就要加到350克了，其它材料也要想因增加。 |
