食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽热量较低,水分和膳食纤维较高。绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外,还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长所需的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。吃绿豆芽的好处:清热解暑、具有保护肌肉、皮肤、血管的作用,消除紧张综合征。防治便秘,减少胆固醇的堆积,防止心血管病变。绿豆芽虽然好处多多,可是近几年来‘毒豆芽’闹的大家基本不敢靠近,不敢吃。一定要学会自己发豆芽。 |
【食材与调料】
【主料】绿豆100g |
【辅料】水适量 |
【制作步骤】
1.4月27日下午,泡上绿豆,泡了一宿的时间。 | |
2.4月28日早上。泡了一宿的绿豆,皮已经裂开。准备两块纯棉的干净洗碗巾,用水冲透,一块先放入空气炸锅的过滤网上, | |
3.放入泡好的绿豆。 | |
4.盖上另一块,用清水充分的将绿豆冲透,放进水盘里。 | |
5.用一个食品袋接些水。 | |
6.打上结,放在盖好布的绿豆上。 | |
7.推进空气炸锅中(完全避光)OK。 | |
8.4月29日,早上。将绿豆拿出来,一宿绿豆就发芽了。 | |
9.将滤网拿出,还是要充分的冲水,冲透。 | |
10.还是放上水袋。 | |
11.放入空气炸锅中。 | |
12.4月30日,还是重复前面的动作,看看豆芽已经大有变化了。豆子已经发芽很好了。 | |
13.看豆芽根部已经都很长了(这是从滤网的底部拍的)再长一天。 | |
14.5月1日,就是今天早上。收获的日子到了。看看这豆芽长得漂亮不? | |
15.用手将豆芽从洗碗布上一个一个的择下来。 | |
16.放入水中,绿豆皮自然就都脱落了。 | |
17.用过滤盘将水控干,放心的绿豆芽就可以想怎么吃就怎么吃了。 |
【空气炸锅巧发绿豆芽做法小贴士】
小贴士发豆芽有两点需要注意,一个是避光,一个是通气。发过豆芽的朋友都知道,发豆芽需要每天过水,保持湿润,需要一个可以接水滤盘,让豆芽上下通气,豆芽才不容易烂根。而空气炸锅恰恰的具备这两个必备的条件,首先,是避光特别好,其二就是空气炸锅本身就自带滤网和接水盘。得天独厚的条件,赶快利用吧。这下家里有空气炸锅的朋友,不要在考虑买豆芽机了呢。 |