在所有的饼干里,我最喜欢做燕麦甜饼,一来是燕麦非常健康;二来是可以直接使用无色无味的植物油来制作,不需要打发或者溶化黄油,非常简单;三来就是做好的甜饼非常松脆,而且自己做的不会太甜,不用担心吃上瘾后发胖——当然,再好吃的东西也是要有节制的哟~这次做的分量总共可以做45个哟,我做的都不是特别甜,喜欢甜口的同学可以多加10%~20%的糖。再多就不健康了。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉140g,可可粉10g,燕麦片60g,黑巧克力碎30g,鸡蛋50g |
【辅料】白砂糖80g,红砂糖60g,葵花籽油60g,小苏打粉1/2小勺,泡打粉1小勺,肉桂粉1/2小勺 |
【制作步骤】
1.将低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉混合均匀,肉桂粉如果没有可以不加。 | |
2.将白砂糖(最好用细砂糖)和红砂糖混合。 | |
3.在大碗里打入一个鸡蛋,倒入葵花籽油。做饼干用的植物油一定要无色无味,比如玉米油、葵花籽油。大豆色拉油应该也可以。不能用花生油、橄榄油之类有其他味道的油。 | |
4.鸡蛋和油打散后,倒入白砂糖和红砂糖。 | |
5.用打蛋器搅拌均匀。红砂糖在搅拌的时候容易结块,需要用勺子压碎。 | |
6.将混合好的低筋面粉过筛加入鸡蛋糖浆里。 | |
7.再倒入燕麦片和碎巧克力。 | |
8.用橡皮刮刀拌成湿润的面团。 | |
9.做这种甜饼,我一般会戴上塑料的一次性手套,直接用手容易粘在手上。如果没有手套可以在手上撒一层面粉防粘。挖一小块面团成小球,每次取的面团大小要差不多。 | |
10.烤盘上要垫上油纸,我一般先垫一层锡纸,再铺一层油纸。将小面团放在油纸上,用掌心压扁。形状不够圆没关系,更像手工饼干嘛~但是大小、厚度要尽量一致。 | |
11.烤箱上下火120度预热五分钟,然后将饼干送入中层上下火烤。我家烤箱温度偏高,我只用了120度烤7分钟就好了。基本上君之的方子用到我家的烤箱里,温度都要降50度。烤好后体积会膨大。 | |
12.将烤好的饼干放到烤架上放凉。每烤好一盘,都要换一次油纸,所以我一般在烤的时候就会开始做下一盘直接放在油纸上,烤好一盘后就能直接开始烤下一盘,不需要再预热。 | |
13.刚烤好的甜饼比较软,放凉后(五分钟左右)就会变硬。很脆的~ |
【可可燕麦甜饼做法小贴士】
1、甜饼凉了后会变硬,如果摸起来中间还是软的,说明烤的时间不够,或者温度不够高,面糊里的水分较多。 2、红砂糖容易结块,搅拌的时候尽量将结块的糖压碎,要搅拌均匀。 3、烘焙的时间和温度要根据自己家的烤箱情况而定哟~就用平常烤饼干的温度和时间就可以了。 4、没有肉桂粉可以不加。没有小苏打也可以不放,但是泡打粉一定要有。 5、每块饼干的面团用量、大小、厚度要尽量一致。 |