| 一边吃着蛋糕，老公一边问我，“为什么要把蛋糕做成片状？” 我白了他一眼，你不知道开烤箱有多热吗？薄的要比厚得少烤一半的时间，真是站着说话不腰疼。外面三十六七度的高温，厨房也没有空调，估计在下周末前不会再开烤箱了。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，低筋面粉30g |
| 【辅料】可可粉4g，牛奶16g，色拉油16g，砂糖30g（10+20），柠檬汁4-5滴 |
【制作步骤】
 | 1.蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入10g糖，16克牛奶，16克色拉油 |
 | 2.用手动打蛋器搅拌均匀，油与其他物质完全融合，砂糖全部融化 |
 | 3.低筋面粉和可可粉混合过筛，倒入蛋黄液体中 |
 | 4.用手动打蛋器搅拌至无面粉颗粒，放在一旁备用 |
 | 5.八寸烤盘铺好油纸，备用 |
 | 6.蛋白中加入4-5滴柠檬汁，没有柠檬汁可以加几滴白醋 |
 | 7.用电动打蛋器开始打发，分三次放入20克砂糖，打至提起打蛋器能拉出尖角，大约需要4分钟左右 |
 | 8.将一半蛋白放入蛋黄糊中，搅拌均匀 |
 | 9.倒入另一半蛋白 |
 | 10.搅拌均匀，拌好的蛋糕糊应该是很顺滑，无蛋白颗粒，可以呈丝带状流下。我是用手动打蛋器拌的，如果你第一次做，建议用刮刀来翻拌，从下向上翻拌，一定不要画圈搅 |
 | 11.将蛋糊倒入烤盘 |
 | 12.端起烤盘，离桌子10公分高的时候放手，重复两三次，震出蛋糊内部的大气泡 |
 | 13.放入预热165度的烤箱，烤制12-15分钟 |
 | 14.出炉后马上撕下油纸，晾凉 |
【可可蛋糕片做法小贴士】
| 小贴士1、蛋白在20度温度最好打发，鸡蛋因此要提前从冰箱中拿出，在室温下放置一段时间。 2、混合蛋白与蛋黄时，不能画圈搅拌，要从下向上翻拌，否则蛋白会消泡，导致蛋糕膨发不起来。 |
