| 饼干是我烘焙史上的开山之作，因为要上班，一般只有晚上两三个小时才有空，新手时手脚慢，通常做的时间要比正常的多一倍。做饼干可以做好面糊放冰箱，什么时候烘都行，不受时间限制，而且做好后留的时间也长，不用象蛋糕那样要在短时间吃光，做上一盒饼干，看电视的时候当零食吃，肚饿的时候当干粮吃，真的很方便很受用。《新手做饼干》里有很多种做法，我只做过其中的八、九种，做过丹麦奶酥、猫舌饼、椰子球、海苔肉松咸饼、杏桃烤饼、红枣麦芽脆饼、红椒起司饼干棒、大理石布朗尼、咖啡雪藏饼干。最喜欢吃的是红枣麦芽脆饼，最不喜欢吃的是海苔肉松咸饼，还有这个不好看，也不怎么好吃的咖啡雪藏饼干。 |
【食材与调料】
| 【主料】全蛋液 60克，即溶咖啡粉 15克，低筋面粉360串 |
| 【辅料】奶油130 克，雪白油95克，糖粉 100克，盐2克，奶粉20克 ，细砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.奶油、白油加糖粉、盐、奶粉打发。 |
 | 2. 分次加入蛋液。 |
 | 3. 加入低粉拌匀，再加入咖啡粉以手按压成团。 | 4.至面团呈现光滑状，装入塑料袋中，略拍扁后包好，冷藏静置约30分钟。 |
 | 5.将面团整理成喜欢的形状，表面刷上水，再均匀撒上细砂糖，放冰箱冰硬。 |
 | 6.将冰硬的面团切成片状，间隔排入烤盘。 |
 | 7.180度15分钟。 |
【咖啡雪藏饼干做法小贴士】
| 小贴士带回单位给同事吃，居然几天都没吃完，我可怜的孩子，你不但丑，还不好吃。 |
