| 这款蛋糕做了有些日子了，还是之前做提拉米苏剩下了马斯卡彭奶酪，然后为了消耗奶酪而做的了。因为用的是马斯卡彭奶酪，所以做的时候还加了些咖啡粉和咖啡酒，这样应该可以算是提拉米苏风味的戚风蛋糕了吧~~材料：鸡蛋6个，低筋面粉81g，马斯卡彭奶酪96g，黄油60g，牛奶50g，咖啡粉4g，咖啡酒10g，细砂糖78g，柠檬汁适量 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋78g |
| 【辅料】咖啡粉4g，咖啡酒10g，柠檬汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.将马斯卡彭奶酪、黄油和牛奶，一起倒入小盆中 |
 | 2.隔水加热并不断搅拌，直至各种材料都融合到一起，且顺滑没有颗粒物 |
 | 3.加入咖啡粉和咖啡酒 |
 | 4.搅拌均匀 |
 | 5.倒入分离出的蛋黄 |
 | 6.搅拌均匀 |
 | 7.筛入低筋面粉 |
 | 8.继续搅拌均匀，备用 |
 | 9.向分离出的蛋白中加入适量柠檬汁，然后分次加糖，将蛋白打发至湿性偏干的状态 |
 | 10.取约1/3蛋白倒入蛋黄糊中 |
 | 11.大致翻拌均匀 |
 | 12.再倒回至蛋白盆中 |
 | 13.继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了 |
 | 14.将蛋糕糊分装入模具中（6”和7”各一个） |
 | 15.送入预热好的烤箱中，以165度烘烤约40分钟 |
 | 16.出炉后倒扣晾凉，凉透脱模，密封保存 |
【咖啡乳酪戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1. 最开始隔水加热奶酪混合物的时候一定要有耐心，小火加热的同时慢慢搅拌，使奶酪融化并呈顺滑状态； 2. 烤箱温度时间设定需要根据自家烤箱实际情况做相应调整； |
