| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】戚风蛋糕是每个烘焙爱好者都会尝试的一款蛋糕。平时喜欢喝咖啡，这次换个方式“喝咖啡”，做一个咖啡戚风蛋糕。 咖啡口味的戚风蛋糕，口感非常好又有咖啡香味，特别适合当下午茶的小点心，好吃又提神。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g，玉米油30g，鸡蛋5个，蛋黄用细砂糖20g，牛奶40g，速溶咖啡粉15g，蛋白用细砂糖60g |
【辅料】柠檬汁5ml，香草精2滴  |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.分离出蛋黄，加入白砂糖 |
 | 3.用打蛋器搅打均匀 |
 | 4.加入玉米油、牛奶，打蛋器搅拌均匀 |
 | 5.将咖啡粉、低筋面粉过筛入盆中 |
 | 6.用刮刀拌匀 |
 | 7.蛋清用打蛋器打出一些泡沫，分二次加入柠檬汁和细砂糖60g，打出尖端挺立的蛋白霜 |
 | 8.取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用刮刀以翻转的方式翻拌均匀 |
 | 9.将拌匀的面糊倒回蛋白霜中 |
 | 10.继续翻拌均匀 |
 | 11.搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，模具在台面上用力震几下，震出面糊中较大的气泡 |
 | 12.放入预热160度的烤箱中 |
 | 13.烤箱下层，45分钟即可 |
 | 14.蛋糕出炉后，立刻倒扣在烤架上晾凉，完全凉透后，用小刀沿着边缘划一圈脱模，底部也用小刀贴着划一圈，脱模后用手拍掉蛋糕表面的碎屑 |
【咖啡戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.模具用8寸活底的阳极模 2.低粉也可以用中粉70克 玉米淀粉30克混合代替 |
