咖啡蛋糕卷

一般用速溶咖啡,但我家只有咖啡豆,就用了

【食材与调料】

【主料】咖啡豆200g

【制作步骤】
咖啡蛋糕卷 1.咖啡豆磨好粉过筛加入30g热水
咖啡蛋糕卷 2.蛋白湿性打发,中间分三次加入白糖。
咖啡蛋糕卷 3.蛋黄加入细糖打散到发白
咖啡蛋糕卷 4.蛋黄液中加入咖啡拌匀
咖啡蛋糕卷 5.在蛋黄糊中加入一半量打发好的蛋白霜,拌匀,上下翻拌
咖啡蛋糕卷 6.分次加入过筛后的低筋面粉,每次拌匀再加下次
咖啡蛋糕卷 7.加入到剩余的蛋白霜里搅拌均匀,加入加热到快沸腾的牛奶和黄油,拌匀。倒入烤盘,轻震去气泡,放入预热好的烤箱,180度17分钟即可。
咖啡蛋糕卷 8.蛋糕撕下油纸放凉,淡奶油加糖打发到9成抹在蛋糕上,裹好,用油纸包住放入冰箱冷藏

【咖啡蛋糕卷做法小贴士】

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