酱肘子汉堡

做了喷香的酱肘子,立即烤出松软的面包夹着它,做个中西合壁的汉堡包,味道自然是一流的,创意也是一流的啊,群友笑赞“为何不直接做个馒头

【食材与调料】
【主料】天然酵种100g,高粉150g,全麦粉100g,奶粉20g,水135g,黄油30g,白砂糖24g,盐5g,酵母2g
【辅料】酱肘子适量,千岛酱适量,新鲜番茄1个,切达芝士片8片

【制作步骤】
酱肘子汉堡 1.天然酵种+高粉+24克水混合揉搓成光滑具有延展性的面团,室温发酵起泡后,用保鲜袋装好放冷藏17-72小时后使用。
酱肘子汉堡 2.主料里剩余的除了盐和黄油的材料,加入冷藏中种放入厨师机开3档搅拌3分钟,加入盐搅拌5分钟至扩展阶段,再加黄油转1档搅拌3分钟左右至完全阶段。
酱肘子汉堡 3.取出面团盖上保鲜膜室温发酵60分钟,面包涨大两倍,用手指沾面粉插入面团,移开手指,指痕不变。
酱肘子汉堡 4.面团平均分为8份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
酱肘子汉堡 5.松弛好的小面团再次滚圆放在垫了油纸的烤盘里,盖上保鲜膜,室温发酵50分钟。
酱肘子汉堡 6.在二次醒发好的面团上刷上全蛋液,烤箱上火190度、下火170度预热。
酱肘子汉堡 7.将烤盘放进烤箱中层,上下火烤15分钟,冷却备用。
酱肘子汉堡 8.面包横面切开,在面包上挤上千岛酱或者你自己喜欢的酱料。
酱肘子汉堡 9.在面包的底面放上两片酱肘子。
酱肘子汉堡 10.再放上芝士片、新鲜番茄片,将面包的顶面盖上,一个非常美味的酱肘子汉堡就做好了。

【酱肘子汉堡做法小贴士】
天然酵种做的中种先要在室温下发酵起来后再移入冰箱冷藏待用。冷藏18-72小时。

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