| 山药，在我们湖南又叫淮山，是秋冬季常见的食材，它健脾养胃、滋肾益精，还能防止动脉硬化......是不错的平民保健“食物”药，可以经常食用哦。之前在饭店吃过这道菜，作为一个勤俭持家的好媳妇，当然是自己在家学起咯。把淮山跟浓稠的酱汁搭配在一起，味道真滴不错哈。 |
【食材与调料】
【主料】淮山1根 |
| 【辅料】剁椒半勺，油适量，盐适量，蚝油半勺，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备剁椒，这个是超市买的，试了一些牌子，这个最好，要用湖南的剁椒哈 |
 | 2.淮山去皮 |
 | 3.改刀成0.5厘米的片，放进清水洗一下，沥干水分待用 |
 | 4.酒店里面做这道菜，一般都是给山药片过一下油，但是家庭制作的话，还是过水比较好 |
 | 5.锅中放油 |
 | 6.加入半勺剁椒，翻炒一下 |
 | 7.放入淮山 |
 | 8.调入三分之一勺的盐，加入多半勺蚝油、少量老抽，翻炒一下 |
 | 9.装盘，撒一点葱花就可以食用了 |
【酱汁淮山做法小贴士】
| 小贴士戴手套削皮，不然淮山的粘液弄到手上会痒；淮山有粘液比较滑，切的时候要注意，避免切伤手指 |
