鸡汁回卤干,鸡汁回卤干的做法 - 阳康菜谱网鸡汁回卤干做法大全

鸡汁回卤干是南京的名小吃,将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味,一块块金黄的干子，伴随着脆嫩的黄豆芽，在鸡汤的浸泡下，饱饱的吸满了鸡汁的鲜美，一口咬下，让人回味无穷.

【食材与调料】

【主料】豆腐果150，黄豆芽100g，鸡脯肉100g，葱50g

【辅料】油适量，盐适量，鸡汤适量，枸杞适量，姜适量，剁椒适量，香菜适量，白胡椒粉适量，白胡椒粒适量

【制作步骤】

	1.鸡骨架砍成块，加入姜片，
	2.锅将水烧开倒入鸡骨架，加入葱白焯水.
	3.焯好水的鸡骨架放入锅中，加入足够的水，加少量的醋,白胡椒粒，料酒，大火烧开转小火熬制一个半小时.
	4.熬制好的鸡汤加入枸杞，在小火熬20分钟即可，
	5.黄豆芽摘去须根洗净.
	6.豆腐泡切成二.
	7.鸡胸肉洗净备用，
	8.汤锅中加入鸡汤，放入姜片、葱段、盐、白胡椒粉烧开。
	9.鸡汤烧开后，放入豆腐果,鸡脯肉大火煮开，转小火慢慢炖。
	10.将豆腐果煮至绵软后，放入黄豆芽继续煮。
	11.准备好剁椒、香菜等调味品
	12.煮好后，将豆腐果、黄豆芽盛出，撒鸡丝.
	13.加入香菜、剁椒浇上鸡汤即可。
	14.连明太祖朱元璋都称赞的鸡汁回卤干即可食用.

【鸡汁回卤干做法小贴士】

小贴士1、豆腐果要提前出下水，煮好后，最好浸泡在汤汁中，至少半个小时，随吃随取。
2、鸡汤里的味要一次性加够。
3,豆腐果、黄豆芽可以提前焯水，如果亲们不介意可以忽略。

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香菇葫芦鸡

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