| 牛舌饼这种小吃，过去的烧饼铺都有的卖，现在市场却很少见到。牛舌饼因为形状如牛舌而得此名，是北京小吃中一种常见的经典美味。现在突然好怀念这个味道，今天做了一次，味道真的很不错哦，呵呵。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉300g |
| 【辅料】猪油100g，白糖180g，熟面粉180g，白芝麻适量，黑芝麻适量，花椒粉适量，盐适量，鸡蛋清适量，蜂蜜适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加入溶化的猪油。 |
 | 2.揉成油酥团状。 |
 | 3.然后面粉加清水、猪油、20g糖、蜂蜜，揉成水油面团。（做好的油酥面团和水油面团略醒1小时） |
 | 4.黑白芝麻放入锅中炒熟备用。 |
 | 5.炒熟的芝麻加入白糖，盐，花椒粉，鸡蛋清搅拌。 |
 | 6.然后加入熟面粉，搅拌均匀。 |
 | 7.水油面团搓成条状。 |
 | 8.分成等大的剂子。 |
 | 9.揉圆，油酥面也分成等量。 |
 | 10.取一个小面团擀成皮。 |
 | 11.包入油酥面。 |
 | 12.收口收严。 |
 | 13.轻轻按扁。 |
 | 14.从上到下擀成长圆形。 |
 | 15.然后卷成卷状。 |
 | 16.依次做好所有的，盖上湿布略醒半小时。 |
 | 17.醒好的面团两端向内折。 |
 | 18.擀成圆饼。 |
 | 19.包入适量馅心。 |
 | 20.按扁，擀成牛舌状。 |
 | 21.烤箱首先预热180度中火，烘烤约20分钟即可。 |
【椒盐牛舌饼做法小贴士】
| 1.和水油面团的时候把水换成牛奶也很不错。 2.水油面团不要和的太硬，以免不好擀制。 3.生面粉会有一些味道，而且生面粉遇到水会结块。把干面粉放在屉布上蒸15分钟然后炒干过筛后就可以，直接炒会有糊味，影响味道。 |
