| 鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。 鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼500g，豆腐200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，葱适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲫鱼洗净 |
 | 2.平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入 |
 | 3.煎至两面呈金黄色，（煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色），依次加入大葱片、姜片 |
 | 4.加入热水 |
 | 5.加入料酒。 |
 | 6.大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。 |
 | 7.最后加入豆腐煮熟 |
 | 8.出锅前调入盐，撒上葱花即可（鱼汤本身就很鲜，所以不建议再加鸡精或味精）。 |
【鲫鱼豆腐汤做法小贴士】
| 过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食 |
