椒香肉丝

因为不太能吃辣,所以如鱼香肉丝般的川菜即使喜欢,却从不多吃,更不曾做过。这次所做的,也不能说它是鱼香肉丝。没有用郫县豆酱炒汁,腌肉时又另放了现磨的黑胡椒粉,二者还是有些不同。所以,宁愿叫它椒香肉丝。 用香辛微辣的现磨黑胡椒粉腌过的肉肉,再经过花椒制热油的煎香,仿如鱼香般的调味汁包裹,便成就了这道融合着酸、甜、咸鲜、微辣等多种滋味、超级开胃爽口的椒香肉丝。配上一碗米饭,那感觉,真真是极好的……

【食材与调料】
【主料】猪肉190g,冬笋150g,水发木耳60g,黄瓜60g
【辅料】油适量,盐适量,黑胡椒粉1/4勺,五香粉1/4勺,白糖适量,葱10g,姜3g,红杭椒6g,香醋适量,料酒适量,生抽适量 ,花椒1小勺,淀粉适量

【制作步骤】
椒香肉丝 1.猪肉洗净,切成丝。
椒香肉丝 2.冬笋洗净,切成丝。
椒香肉丝 3.泡发好的木耳冲洗干净,切成丝。
椒香肉丝 4.黄瓜洗净,切成丝。
椒香肉丝 5.肉丝放入碗中,放入少许盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉,抓拌均匀,腌制20分钟。
椒香肉丝 6.红杭椒去籽、去筋、切成丝。
椒香肉丝 7.葱白切丝,姜去皮切丝。
椒香肉丝 8.在一个小碗中放入适量盐、生抽、香醋、白糖、料酒、水,搅匀成调汁。另一个小碗中放入适量淀粉,加适量水调匀成水淀粉。
椒香肉丝 9.炒锅中倒入适量油,待油温升高后转中火,下入肉丝,用筷子拨散,炒至肉色变白后盛出。
椒香肉丝 10.锅中再倒入适量油,待油温升高,放入花椒,炒成黑色出香味后将花椒拨至一边盛出不要,留油。
椒香肉丝 11.放入五香粉、红椒丝、葱丝、姜丝,翻炒。

椒香肉丝 12.炒出香味后放入冬笋丝,翻炒。
椒香肉丝 13.放入木耳丝、黄瓜丝,翻炒。
椒香肉丝 14.放入肉丝,翻炒。
椒香肉丝 15.倒入调汁,炒匀。
椒香肉丝 16.大火收汁,分两次倒入水淀粉,炒匀即可盛出。


【椒香肉丝做法小贴士】
1、 腌肉时放淀粉不宜过多,1小勺即可,使肉质更嫩。

2、 调汁中的调料依个人口味调整定量,水淀粉即淀粉与凉水数量约为1:2,搅匀,最后倒入锅中前再度搅匀。

本文来自热心网友【宝宝】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
宝宝 宝宝
加入收藏 (0)
上一篇 04-12
下一篇 04-12

相关推荐

  • 扒双冬

    步骤简单,美味可口,老少皆宜

    2024-11-11 19:45:02
    73
  • 鱼香肉丝

    鱼香肉丝,入口咸甜酸辣,大家都喜欢的下饭菜。这一次鼓起勇气做起了这道大家公认的美食,还不错,家人喜欢。 肉丝和其他食材可以过油后再入锅翻炒,加入料汁,翻炒即成,不过,稍微掌握好时间也不错的,做好准备工作之后也是棒棒的。 食材:里脊肉300克配菜:冬笋100克、泡发黑木耳50克、胡萝卜50克 配料:姜2片、葱2根、蒜5瓣、香醋35克、糖15克、生抽20克、老抽5克、料酒10克、淀粉15克、蛋清1个、盐2克、郫县豆瓣酱50克、食用油适量。

    2024-11-04 01:30:02
    124
  • 红烧冬笋

    前几天去市场看到有胖胖的冬笋在卖,看着好喜欢啊,果断买来一个,回家配着红烧肉一起来烧,家人都很爱吃呢。

    2024-11-02 12:45:01
    200
  • 冬笋焖鱼

    草鱼也叫皖鱼含有丰富的硒元素、不饱和脂肪酸。草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补,经常食用有抗衰老、养颜的功效。现在即是冬笋季节也是草吃草鱼季,二者结合鲜美好吃。

    2024-10-21 19:30:01
    147

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信